Cenni storici
"LA NOSTRA TENUTA-CENNI STORICI"
Untere Mühle, è stata edificata nella sua forma attuale presumibilmente intorno al 1500.
Sembrano comprovarlo alcune dichiarazioni di reddito risalenti agli anni tra il 1598 ed il 1600. Si trattava all'epoca di un mulino feudale padronale.
Dopo il passaggio da gestione privata a proprietà del collegio femminile di Bad Buchau, la struttura è nuovemante divenuta proprietà privata della famiglia Thurn e Taxis che l'ha gestita fino alla fine del XVIII secolo. Nel 1840 fu rilevata da una vedova di nome Fischinger, antenata dell'attuale famiglia, e da un maestro mugniaio e macellaio originario di Inneringen. Per questo la gente comune fino al 1942 chiamò il mulino e la trattoria con il nome di "Fischinger Mühle“. Il figlio del proprietario di allora, Hermann fu chiamato alle armi durante la seconda guerra mondiale, dopo otto anni di assenza nessuno poteva immaginare che sarebbe tornato. In quegli anni di assenza molte attività furono sospese. Una volta tornato però, riprese l'attività di mugnaio e di fattore terminado gli studi presso la scuola professionale. L'attività del mulino fu sospesa nel 1968. L'era dei mulini così come li conoscevamo era finita e l'industrializzazione progrediva a gonfie vele. I mugnai divennero per lo più manovali del settore dei mangimi.
Il salone allora dedicato al signore della tenuta, chiamato appunto Fischinger Salon, e situato nell'Hotel, serve oggi a salone per le colazioni.
La posizione geografica della tenuta Untere Mühle, nei pressi di un piccolo affluente del Danubio, la "Schmeie" rese possibile la realizzazione di un impianto idroelettrico. Già nel 1911 la ruota ad acqua fu sostituita da una turbina Francis della ditta Voith di Heidenheim an der Brenz. Si è così resa possibile la produzione di una notevole quantità di energia, che grazie ad un contratto con il locale ente per la fornitura di energia elettrica, la Oberschwäbischen Elektrizitätswerken, fu immessa nella rete pubblica. La turbina Francis in ghisa è oggi esposta nell'edificio principale, nella ristrutturata stanza dell'acqua. Purtroppo la riattivazione dell'impianto idrico è stata al momento negata, su richiesta del comune di Straßberg.
La tenuta Untere Mühle ha da sempre avuto un annesso gregge di pecore. La dottoressa Andrea Metzger, figlia del mastro mugnaio Hermann Metzger, lo ereditò dal padre nel 1991 e trasformò l’azienda in un area biologica con certificazione ecologica, con lo scopo di commercializzare direttamente i propri prodotti. Questo progetto gettò le basi per la conversione delle ex stalle della fattoria in un’attività di ristorazione. Sul lato opposto dell’abitazione principale è sorto il lanificio. Ogni anno, il pastore Armin Metzger accompagnava la transumanza ai pascoli invernali dell’alto Reno nei pressi di Scaffusa, per poi tornare in primavera ai pascoli dell’appenino Svevo. Greenpeace Media ha seguito l’azienda per un anno, da questa esperienza è uscito il libro “Iens, Lotti e le pecore”. Nel 2006 è stata inaugurata la locanda. Nel 2011 un incendio infuriò nel complesso. A seguito di quel triste evento il monumento in memoria del mulino principale fu smontato e trasferito nella casa padronale, dove si trova ora l’hotel. Nelle strutture adiacenti ci sono ulteriori tipologie di alloggio.
La collaborazione avviata nel 2009 con un giovane pastore non poté proseguire come sperato, così la lana grezza viene attualmente acquistata da un pascolo esterno rigorosamente certificato Bioland.
La tenuta Untere Mühle con il suo Hotel, la locanda e l'annessa fattoria ecologica, gode della conduzione familiare di Armin e Oscar Metzger e della Dot.ssa veterinaria Andrea Metzger, che vive in fattoria da 5 generazioni.
Vi aspettiamo!
La vostra famiglia Metzger