Historique
"HISTORIQUE DE NOTRE PROPRIÉTÉ"
Untere Mühle, dans sa forme actuelle, a été construit vers les années 1500.
Des extraits de compte de 1598 jusqu'à 1600 en sont la preuve. Il s'agissait, en ce temps-là, d'un moulin seigneurial.
Après que la propriété du moulin soit passée du propriétaire privé de l'époque au palais des demoiselles de Bad Buchau, elle a été exploitée par les familles Thurn et Taxis jusqu'à la fin du 18è siècle. Par la suite, elle e été exploitée à nouveau par un propriétaire privé. Vers 1840, un ancêtre de la famille actuelle, un maître-meunier boucher d’Inneringen, rencontra une veuve du nom de Fischinger dans la ferme. Raison pour laquelle la mule et l'auberge étaient communément appelés "Fischinger Mühle" jusqu'en 1942. Herman, le fils du propriétaire à l'époque, a longtemps servi pendant la 2è guerre mondiale et personne ne pouvait penser qu'il retournerait au pays après presque 8 années. C'est ce qui justifie l'arrêt de l'exploitation pendant ce temps. Après son retour, celui qui deviendra plus tard le maître-meunier, repris la gestion de la ferme et passa son diplôme de maîtrise. L'exploitation du moulin fût donc arrêtée en 1968. L'époque des moulins, comme on la connaissait, était révolue sous la pression de l'industrialisation de plus en plus grandissante. La plupart des meuniers sont devenus des hommes de main des industries de fabrication d'aliments pour animaux.
Le salon Fischinger dans le bâtiment principal, du nom de l'ancienne auberge, sert aujourd'hui de salle de petit déjeuner à l'hôtel.
La position de la Propriété Untere Mühle sur la petite desserte du Danube, le "Schmeie", a permis l'alimentation en courant électrique grâce à l'énergie hydraulique. En 1911 déjà, la roue hydraulique a été remplacée par une turbine Francis de l'entreprise Voith à Heidenheim sur la Brenz. Grâce à cette turbine, de grandes quantités d'électricité ont pu être produite et injectées dans le réseau à travers un contrat de fourniture avec l'entreprise d'électricité de Haute-Souabe. La turbine Francis, en fonte, est aujourd'hui exposée dans le bâtiment principal dans la salle d'eau restaurée et ouverte aux visiteurs. Malheureusement la Municipalité de Strassberg s'est opposée à toute réactivation de l'installation hydroélectrique.
La Propriété Untere Mühle a toujours été reliée à une transhumance. Dr. Andrea Metzger, fille du Maître-Meunier Hermann Metzger, repris la gestion de cette transhumance en 1991 et en fit une exploitation écologique certifiée Bio avec pour objectif de commercialiser elle-même tous les produits. Cet objectif jeta les bases de la transformation d’anciennes écuries présentes sur la cour en exploitation gastronomique. L'on a érigé l'usine de fabrication de la laine dans le bâtiment principal, sur le côté opposé. Chaque année, le berger visitait le pâturage d'hiver, sur le Haut-Rhin vers Schaffhausen, avec Armin Metzger pour retourner, au printemps, dans les zones de pâturage du Jura Souabe. L'exploitation a été suivie pendant une année par Greenpeace Media qui a par la suite publié le livre "Jens, Lotti et les moutons". Le département de gastronomie a été ouvert en 2006. En 2011, la ferme a été ravagée par un incendie. En conséquence, l'installation de la meule, classée bâtiment historique a été démontée et remontée dans le bâtiment principal de l'actuel hôtel privé. D'autres possibilités de logement sont disponibles dans les bâtiments annexes.
Malheureusement, un accord de coopération signé en 2009 avec de futurs bergers n'a pas pu être concrétisé, forçant la vente de l'exploitation de la laine brute à une autre exploitation d'élevage de mouton elle aussi certifiée Bio.
La Propriété Untere Mühle avec un hôtel, un département de gastronomie et reliée à une exploitation écologique verte certifiée Bio, est une entreprise familiale sous la direction de Armin et Oscar Metzger et la vétérinaire Dr. Andrea Metzger, qui constituent la 5è génération vivant dans la ferme.
Nous nous réjouissons de votre visite !
Votre Familie Metzger